Le gratin dauphinois est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Originaire de la région du Dauphiné, dans le sud-est de la France, ce délicieux gratin à base de pommes de terre est un accompagnement savoureux qui peut également être servi en plat principal. Sa préparation requiert quelques étapes simples, mais le résultat final est toujours un délice réconfortant.
Pour préparer un gratin dauphinois classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de pommes de terre (variété à chair ferme)
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de crème fraîche
- 250 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- Noix de muscade (optionnelle)
- Sel et poivre
La première étape consiste à préchauffer votre four à 180°C (350°F). Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines. Il est recommandé d’utiliser une mandoline pour obtenir des tranches uniformes. Cela garantit une cuisson homogène des pommes de terre.
Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail pour en relever la saveur. Frottez également une gousse d’ail sur les parois du plat pour parfumer le gratin.
Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat à gratin, en veillant à bien les répartir. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée si vous le souhaitez. Répétez l’opération en ajoutant une deuxième couche de pommes de terre, puis continuez jusqu’à épuisement des pommes de terre.
Dans une casserole, chauffez la crème fraîche et le lait à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Ajoutez une gousse d’ail écrasée et laissez infuser pendant quelques minutes pour que la crème s’imprègne de l’arôme de l’ail.
Versez le mélange de crème chaude sur les pommes de terre dans le plat à gratin. Assurez-vous que toutes les pommes de terre sont bien recouvertes. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus du gratin.
Placez le plat à gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus du gratin doré et croustillant.
Une fois le gratin dauphinois cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de se stabiliser.
Le gratin dauphinois est un accompagnement délicieux pour une variété de plats, tels que les rôtis, les volailles ou même les plats de poisson. Sa texture crémeuse et sa saveur subtile d’ail en font un plat réconfortant et indémodable.